مواطن

افتتح الشاف المغربي أيوب عياش، المتوج مؤخراً بلقب أفضل صانع بيتزا في العالم خلال النسخة الثانية والعشرين من بطولة "كابوتو" العالمية التي احتضنتها مدينة نابولي الإيطالية، مطعمه الخاص بمدينة الدار البيضاء، معلناً بذلك عن أول مشروع مهني له بالمغرب بعد مسار طويل من التميز في إيطاليا.

ويحمل المطعم اسم "Stagione"، ويقدم تجربة طهو ترتكز على الجمع بين تقنيات إيطالية تقليدية ومقاربات مبتكرة في إعداد البيتزا، ما يعكس أسلوب عياش الذي مزج بين جذوره المغربية وخبرته المكتسبة في أرقى مدارس الطهي بإيطاليا.

وأكد عياش أن اختيار المغرب لافتتاح أول مشروع له ليس مجرد عودة إلى الوطن، بل هو خطوة لإبراز القدرات المغربية في عالم فنون الطبخ، قائلاً إن تطوير الكفاءات المحلية يشكل محوراً أساسياً في مشروعه. وأشار إلى أن المطعم سيعمل أيضاً كفضاء لتكوين الشباب الراغبين في احتراف فن الطهي، عبر ورشات ومرافقة مهنية تهدف إلى خلق جيل جديد من الطهاة القادرين على المنافسة دولياً.

وُلد أيوب عياش في المغرب وانتقل في سن السابعة إلى إيطاليا، حيث اكتشف شغفه بفنون الطهي داخل مطعم عائلي صغير. ومع مرور السنوات، انصرف بتفانٍ إلى دراسة أسرار البيتزا وتقنيات إعدادها، قبل أن يدخل عالم الاحتراف في سن الحادية والعشرين، مشاركاً في مسابقات عالمية نال خلالها المركز الثالث ثم الثاني سنة 2023. وبعد مسار من العمل والتجريب والابتكار، توّج عياش سنة 2025 بلقب أفضل صانع بيتزا في العالم خلال بطولة "كابوتو" بمدينة نابولي، بفضل وصفته الخاصة التي حظيت بإشادة واسعة من لجنة التحكيم الدولية وخبراء الطهي.