كوثر بنتاج

من المنتظر أن تشرع جماعة الدار البيضاء في تشديد مراقبة الشروط الصحية أثناء بيع ونقل اللحوم بالمدينة، حيث نصت في مشروع قرار، ينتظر التأشير عليه، على مجموعة من الضوابط يجب احترامه أثناء عملية البيع والنقل.

فعلى مستوى محل البيع، تطالب الجماعة أن تكون الواجهة والأبواب من الألمنيوم والزجاج بحيث تكون غير منفذة للماء وغير ماصة له وذات أسطح ملساء سهلة التنظيف.

كما تشدد على ضرورة أن تكون أرضية المحل من مواد غير منفذة للماء، وأن يكون المحل مزودا بحوض غسيل عميق من أجل تنظيف وتطهير الأدوات والمعدات، وأن تكون جدرانه مزلجة بعلو متريين على الأقل، وأن يكون مزودا بالماء الصالح للشرب وسخان مياه لأعمال التنظيف.

ويحدث المجلس الجماعي على أن يكون المحل مزودا بآلات التبريد الكافية ومجهزة بجهاز قياس درجة الحرارة تسهل قراءته، مع تنظيف الثلاجة يوميا واحتفاظها بدرجة حرارة تتراوح مابين 3 و 8 درجات.

وحسب الشروط الجديد للجماعة، على المحل أن يتوفر على قضبان من الإنوكس تكون نظيفة كي تعلق عليها  اللحوم على ارتفاع كافي لا تمس الأرض وبعيدة عن الجدران بنحو 20 سنتمترا على الأقل، وتوفر الحل على آلة قاتلة للذباب، والحشرات.

ومنعت الجماعة فرم اللحوم الحمراء مسبقا إلا بطلب من الزبون، كما منعت الاحتفاظ بالكفتة داخل آلة الطحن، ونصت ضمن قرارها على النظافة الشخصية لبائعي اللحوم الحمراء، وألزمتهم بارتداء ملابس عمل بلون فاتح، وارتداء قبعات وقفازات.

واشترطت الجماعة ضرورة خضوع الجزار بائع اللحوم الحمراء، لفحص طبي تسلم على إثره البطاقة الصحية وتكون الملفات المتعلقة بصحتهم مطابقة لحالتهم الراهنة.

يشار إلى أن المجلس الجماعي أجل التصويت على مشروع قرار تنظيمي جماعي متعلق بالوقاية الصحية والنظافة وحماية البيئة، في الدورة الاستثنائية الأخيرة، وذلك من أجل تعميق الدراسة فيه.

وعلى مستوى نقل اللحوم والأحشاء وكل مشتقاتها المعدة للاستهلاك، تفرض الجماعة وسائل نقل مبردة مرخصة لذلك ومحكمة الإغلاق تتراوح درجة حراراتها بين 4 و8 درجات مئوية فوق الصفر.

وتفرض الجماعة أن تتوفر وسائل نقل اللحوم على غلاف غير قابل للتعفن وسهل التنظيف والتطهير، يمنع تسرب السوائل للخارج، وتجهيز الشاحنات بسكك حديدية بهام عالق من الإنوكس، وستائر بلاستيكية شفافة تمنع الذبائح من الالتصاق بالأرضية.